白面發糕 0

原料

麵粉: 350克, 雞蛋: 50克, 牛奶: 220克, 白砂糖: 20克, 酵母: 4.2克

步驟

1將雞蛋、牛奶、白砂糖、麵粉、酵母依次放入麵包機,發麵團。

2待面發至二倍大,取出,稍揉,如果粘手,手上抹點水。

3做成四個劑子,蒸鍋內放60~70度的熱水,蒸屜上放好浸過水的屜布,劑子放在屜布上二次醒發。

4發到劑子的二倍大時,開火蒸,水開後蒸二十分鐘,關火後五分鐘取出即可。

小技巧

屜布如果粘在發糕上,在背面拍水就容易揭下了。 麵粉的吸水率不同,牛奶的用量要隨著調整。

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