蒸低脂海綿蛋糕 0

簡介

蛋糕也可以低脂又健康,是蒸的! 要烤也行!

原料

雞蛋/Egg - 5顆 Vanilla香草糖 - 100~120g 鹽/Salt - 1/4茶匙 自發麵粉 - 150g ××如果沒有凡尼拉糖,就加1茶匙的凡尼拉香精 # 剛好家裡沒有自發麵粉,可以自己調製: 麵粉120g + 玉米澱粉30g+發粉1+1/4茶匙或是只是用麵粉150g+發粉1+1/4茶匙

步驟

  1. 在開始製作的同時,同時在蒸鍋內開始燒1500cc的水。 圖1. 用高速攪打雞蛋,鹽及凡尼拉糖15~20分鐘。如果您是使用小型的手拿攪拌機,您可以選擇加入1茶匙的黃油乳化劑(ovalette cake emulsifier);打出來的蛋液會比較穩定,作出來的蛋糕效果也比較好。但是我選擇不加。(如果您不介意成品的表面有一些比較粗大的氣泡孔,是不必加的,吃的天然一點比較好,賣相是其次。)如果是用大型的攪拌機的話則只需打9~10分鐘即可。 圖2. 打至蛋液變白成細緻綿密的泡沫(至少15分鐘以上) 圖3. 打至可以在蛋液上寫字,字體停留8秒才消失。 圖4. 把過篩的乾粉分3次加入蛋液內,輕輕攪拌(用由下往上的攪拌方式)。 圖5. 麵糊舀進事先準備好的塗搽了麵包油的蛋糕模型或墊了紙杯的杯子。 圖6. 把填滿麵糊的杯子排放進蒸籠內, 這時水也滾了,用中火蒸15分鐘即可。 欲看詳細的製作圖片, 請到我的博客看看: http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ac0f.html

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