薑湯粉絲 0

原料

山芋粉絲: 根據個人量選擇, 梅條肉: 40~50g, 香菇: 2個, 雞毛菜(青菜): 幾根,約60g, 對蝦: 6個, 文蛤(或花蛤): 6個, 茭白: 半根, 雞蛋: 1個, 豆腐皮: 半張, 生薑: 10~15片, 鹽、料酒、生粉: 適量

步驟

1將老薑切片後放入陽光下暴曬約2~3個小時,鍋中置水,放入曬乾的薑片熬制1個小時,取出薑片,留薑湯備用

2花蛤放入水中,加入少許色拉油靜置1小時以上使其充分吐沙;

3梅條肉切絲,用料酒、生粉、鹽腌製片刻;

4香菇切片或絲(若為干香菇需先泡發)、茭白切絲、豆腐皮切段備用;

5鍋內入少許油,油熱後入香菇片和茭白絲爆炒至略軟,加水,加薑湯,燒滾後依次加入肉絲、豆腐皮(事先撕成片後用開水燙煮過)、花蛤、蝦(蝦也可以先在開水中焯一下)、雞毛菜;加少許鹽,稍煮2分鐘後出鍋;

6同步另起鍋加入水和前面煮好的薑湯,煮開後入山芋粉絲,煮開後待粉絲變軟後盛出;

7雞蛋打散(因為我們要的是煎蛋餅而並非煎荷包蛋),加少許鹽拌勻,入鍋煎成蛋餅,放在盛出的薑湯粉上。

小技巧

老話說:冬吃蘿蔔夏吃薑。夏天喝薑湯,姜辣素能刺激胃腸粘膜,有利於食物的消化和吸收,也可以消暑提神,但不適宜空腹喝或者一次性喝的過多,有些體質的人也不適合常喝哦。

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