原料
雞蛋: 4隻， 玉米油: 45克， 椰漿: 50， 砂糖: 65克， 低筋粉: 80克， 鹽: 1克， 檸檬汁或白醋: 幾滴， 玉米澱粉: 5克
步驟
1準備好所有材料。
2蛋清和蛋黃分開，盆里必須無油無水。
3加入10克砂糖、鹽、玉米油、椰漿攪拌均勻。
4攪拌後的樣子。
5篩入低筋粉。
6攪拌均勻蛋黃糊。
7蛋清加入玉米澱粉和幾滴檸檬汁，攪打起魚眼泡時加入三分之一砂糖繼續攪打。
8這個狀態時加入三分之一砂糖，繼續攪打。
9到這個狀態時加入三分之一砂糖，繼續攪打。
10蛋白打發成硬性發泡。
11把蛋白糊和蛋黃糊攪拌均勻倒入8寸圓模震幾下震出氣泡，這個時候把蒸鍋的水燒開。
12在模具上蓋上廚房紙和保鮮膜穿幾個小洞。
13放進蒸鍋里蒸25至30分鐘左右，蒸熟後燜5分鐘再開蓋。
14出爐後倒扣涼涼。
15出爐後的樣子，不回縮，有彈性，美吧！
16再來一張近照。
17切開的樣子，組織細膩，好吃得不要不要的。
小技巧
我這個是蒸爐蒸的，親們如果沒有蒸爐可以用蒸鍋蒸一樣的，用中火蒸，全程不用泡打粉，淡淡的椰香味，吃過一口再想吃，美味得不得了。
