消暑柴魚冬瓜豆腐湯 0

原料

乾柴魚: 半條, 筒骨: 200g, 冬瓜: 250g, 豆腐: 一塊, 八角: 適量, 陳皮: 適量, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量, 油: 適量

步驟

1準備好所有材料。柴魚洗凈去腮斬小塊,筒骨用流水沖洗乾淨,冬瓜去瓤洗凈,連皮切塊,豆腐切塊

2筒骨柴魚放到鍋中,一次加足量水,加入鹽、洗凈的八角陳皮。直接使用電飯鍋的煮湯功能或用大火燒開轉小火慢燉

3燉十五分鐘後把陳皮撈出丟棄

4繼續燉煮四十分鐘(期間不要加水),加入冬瓜和豆腐煮二十分鐘

5加鹽、白鬍椒粉、油調味即可

小技巧

1.柴魚是冷水性魚類製成乾燥製品,通常在大型超市賣海產品的檔位都有售。挑選柴魚的時候,要選擇切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細緻、完整者,將柴魚片湊近鼻子,聞一聞是否香氣撲鼻,不含腥臭味的才是極品。 2.陳皮煮太久會發苦;八角亦可在放入冬瓜豆腐前撈出。 3.筒骨即豬腿骨——就是中間有洞,可以容納骨髓的大骨頭。 4.冬瓜連皮燉湯味道更香濃,營養價值也更高,食用時不吃皮即可哦;洗的時候可以用刀輕輕刮一下瓜皮。

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