香芋梅菜扣肉 0

原料

五花肉: 兩斤, 梅乾菜: 一把, 荔浦芋頭: 一個, 豆腐乳: 三塊, 生抽: 兩大勺, 老抽: 兩大勺, 八角桂皮香葉蔥姜: 適量, 鹽: 適量

步驟

1梅菜提前一個鍾泡發洗凈

2香料入鍋煮開,放入洗凈的五花肉煮五分鐘翻面再煮五分鐘撈出放涼[買肉時和店家說做扣肉的他會切大塊方正的給你]

3用牙籤或者叉子在豬皮上面扎密密麻麻的小孔,[這一步還挺好玩的呢哈哈]表皮刷上老抽[生抽也行,成品上色沒那麼深]放置一會然後豬皮朝下放進油鍋裡面小火慢炸五分鐘[炸豬皮哦]想炸久點八分鐘也行,別讓豬皮炸糊就行了

4一定要記得最好溫油下肉,然後加蓋,不要油太熱放肉,濺油出來能毀容的哦?或者家裡有眼鏡口罩頭盔什麼的可以帶上全副武裝以防萬一?

5接著芋頭削皮切一厘米厚大片,然後炸芋頭,炸至硬殼或變黃就行。其實芋頭可以不炸,不炸煮出來會很軟爛的哦

6五花肉放涼也切一厘米厚大片

7豆腐乳,鹽,生抽攪拌均勻

8五花肉大片放進醬料碗滾一滾然後和芋頭一塊一塊整齊疊好。…[豬皮朝下哦,蒸熟需要倒扣的呢]

9梅菜乾泡好洗凈瀝干水之後,放點油鹽炒一下,放在扣肉的上面

10我做了三碗不同的,香芋扣肉,香芋梅菜扣肉還有梅菜扣肉。做好放高壓鍋蒸四十分鐘,武火上汽文火蒸。想吃更爛可以蒸一個鍾。如果用蒸鍋或者炒鍋蒸至少一個半小時。

11蒸熟倒扣撒上蔥花。上菜~小孩一口氣都要吃三塊肉肉?[生抽上色版]

12老抽上色版……是不是已經口水直流啦?!趕緊露一手吧

小技巧

1.五花肉我買的土豬肉,肉更好吃。挑緊實的肉做,松垮的肥肉一切就爛。 2.梅菜乾是家人出差從廣東梅州帶回來的,很正宗,市場上賣的可能沒有那麼好或許添加其他,要好好挑一挑。 3.芋頭最好是檳榔芋頭,很粉很粉那種才好吃,買的時候要看它有沒有蟲眼哦。

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