梅菜扣肉 0

原料

梅乾菜: 視情況而定,喜歡吃就多放一些, 五花肉: 500克,我們三個人的量足夠了, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 八角: 3個, 白糖: 10克, 鹽: 5克、因為老抽和生抽都有鹽分,所以不需要很多, 姜: 3-5片, 蒜: 一頭, 干辣椒: 適量

步驟

1先將五花肉切成大塊放入砂鍋中,加入一頭蒜、幾片生薑、幾個八角

2將五花肉煮至八成熟撈出瀝干放涼備用

3將放涼後的五花肉表面均勻的塗抹上老抽醬油上色

4將塗抹後的五花肉放入燒熱的鍋中四面煎至金黃色,注意小火即可防止糊鍋。

5將煎好的五花肉放涼後切成約一厘米厚的大片備用

6將泡好的梅乾菜放入砂鍋中煮幾分鐘,放入適量的鹽調味,感覺梅乾菜變軟後即可

7將五花肉片放入盛器中擺好,將調好味的梅乾菜撈蓋在五花肉片上,開大火蒸約三十分鐘即可

8將蒸好的梅乾菜扣肉從蒸鍋中取出後倒扣入盤中即可,注意要小心燙手!大功告成,可以開動咯呵呵。

小技巧

這道菜稍微有點步驟多,只要按照菜譜步驟仔細操作即可,注意煮肉的時候一定要煮至八成熟(可以用筷子扎一下,如果筷子能夠輕鬆扎入肉中即可)不然的話後面蒸製過程中肉不容易軟糯酥爛,還有護士梅乾菜可以去超市買,但是一定要注意泡軟洗凈防止有泥沙影響口感。

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