原料
黑魚1: 條， 豆腐1: 塊， 蔥3: 根， 姜8: 片， 鹽20: 克， 料酒2: 勺， 紅米椒: 4隻
步驟
1把黑魚清洗乾淨，鱗片要全部去掉，剁成塊狀，，加入適量鹽，料酒等拌勻，裝盤待用（可腌制30分鐘）
2蔥姜切斷，小米椒切圈
3豆腐切方塊，放開水裡淖一下，倒出瀝干
4熱鍋加油，倒入魚塊，煎至兩面金黃，小心翻動，使不碎；加入蔥姜紅米椒一起翻炒
5倒入豆腐，加適量水，以沒過豆腐為佳，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火繼續燒。
6至湯成奶白色，撒入蔥花，裝盤。
小技巧
腌制魚時可加一點白醋，這樣煎魚不會碎
