水晶蝦餃 0

原料

澄粉(小麥澱粉): , 生粉(玉米澱粉): , 豬肉(豬腿肉一半瘦一半肥): , 馬蹄(孛介): , 韭菜: , 香菜: , 鮮蝦: , 雞蛋: 2個, 麻油: , 雞精(味精,鹽均可用): , 味極鮮醬油:

步驟

1豬肉買回來自己動手剁陷(注意豬皮要去掉)。也可以用機器做,但沒自己剁的好吃

2豬肉剁好後下醬油,雞精攪拌後在下雞蛋麻油。

3將韭菜,香菜,馬蹄切細,但也不要太細會影響口感。在放入剁好的肉陷內拌勻。

4餃子餡做好後開始做水晶皮。將澄粉,生粉按2:1的分量配好。開水燒開馬上倒進配好的粉內(注意要邊倒開水邊攪拌筷子不能停,拌到粉成雪花狀)再用手揉成麵糰後蓋上蓋子燜5分鐘讓麵粉熟透。開蓋後放調和油再次揉面,水晶皮就做好可以包餃子了。包時每個餃子餡內放半個蝦或一整個。記得剝殼。

5做好蒸出來的《水晶蝦餃》晶瑩剔透,蝦鮮美肉嫩。

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