水晶蝦餃 0

原料

澄面: 150g, 生粉: 40g, 玉米澱粉: 20g, 水: 220ml, 色拉油: 1.5大匙, 鹽: 1/2小匙, 鮮蝦: 120g, 肉泥: 50g, 玉米和胡蘿蔔: 60g, 香油: 適量, 鹽: 適量

步驟

1將水和鹽混合燒開,關火

2所有粉類倒入開水中,攪拌成雪花狀

3蓋上鍋蓋。悶十分鐘

4加入色拉油。揉面至表面光滑,蓋上保鮮膜靜置10分鐘

5將麵糰搓成長條,切成20g左右的小塊,擀成薄皮(這個面很Q,儘量擀薄點)

6水果玉米粒放入蒸鍋中,隔水蒸5分鐘

7紅蘿蔔切碎備用

8蝦用刀背剁成茸

9將123+肉泥混合,加入澱粉、鹽、香油、適量的水攪拌均勻,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏

10就包餡造型,隨心所欲

11蒸鍋里加入水,燒開後把蒸隔刷上油,放入蝦餃,中火蒸10分鐘,起鍋,在蝦餃表面刷一層油,裝盤

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