水晶蝦餃 0

原料

澄面: 50克, 木薯粉: 50克, 澱粉(生粉): 50克, 豬油: 10克, 沸水: 150克, 蝦肉丁(去殼): 125克, 肥肉丁: 25克, 鹽: 2.5克, 澱粉: 5克, 丁: 25克, 糖: 2.5克, 胡椒粉: 1克, 豬油: 10克, 麻油: 2.5克

步驟

1蝦肉去蝦線和肥肉一起切丁,藕切碎,焯熟藕丁和肥肉丁,蝦丁加鹽,使勁揉幾分鐘,加澱粉,攪上勁,倒入藕丁和肥肉丁,與其他調味料,拌勻,蓋保鮮膜入冰箱半小時

2將三種粉攪拌均勻,倒入沸水,迅速攪勻成光滑麵糰,加豬油,分成13g每個的小劑子,注意蓋保鮮膜,刀和擀麵杖抹油,用刀壓扁小劑子,壓圓,擀麵杖把四周擀薄,麵皮放15g的餡,包起來

3放蒸籠或蒸箱,蒸籠是水開後,大火5分鐘,蒸箱是105度,15分鐘

小技巧

大概可以做15個吧,如果要多做材料就翻倍

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