下午茶點心----咖啡核桃麥芬蛋糕 0

原料

泡打粉: 10克, 酸奶: 100克, 咖啡液: 20毫升, 低筋麵粉: 140克, 糖粉: 30克, 黃油: 40克, 低粉: 30克, 黃油: 10克, 紅糖: 30克, 香草精: 1/2小勺

步驟

1低筋麵粉和泡打粉混合過篩,備用;萃取純的咖啡液20毫升,也可以用速溶咖啡粉(純的)加開水沖成咖啡液,冷卻備用;黃油隔水融化,備用。

2全蛋兩個,用手動打蛋器打散。

3在攪打好的雞蛋液里加入咖啡液、酸奶、糖粉、黃油,攪拌均勻。

4將過篩好的低筋麵粉和泡打粉加入拌好的雞蛋液里,用刮刀翻拌均勻,使乾濕材料混合在一起。

5在拌好的麵糊里加入核桃碎,攪拌均勻。

6將蛋糕麵糊倒入六寸的蛋糕圓模里。為了方便脫模,可在模具四周塗一層軟化的黃油。

7製作酥料:把輔料里的低粉、紅糖、香草精、軟化的黃油混合,加入一大勺熱水,用手搓勻,成為如圖所示的酥粒狀。將酥料均勻的撒在蛋糕糊表面。

8將蛋糕模放入烤箱中下層,165度,1個小時。

9附上手沖咖啡一杯,美美的享受吧。

小技巧

在烤的時候要勤於觀察,如果看到表面的酥粒上色到了自己喜歡的程度,就要加蓋錫紙,否則會烤焦的哦。

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