梅花熱狗麵包 0

簡介

我用的是山姆會員店買的熏熱狗香腸,黑椒味的。昨晚烤完,LG說肚子餓,吃了一個,告訴我這個香腸烤完特別好吃。所以昨晚大半夜我也吃了一塊麵包不過真的是超級無敵好吃!熱狗腸好香,配上有點鹹味的香蔥,好吃極了。而且這個麵包特別鬆軟,好喜歡。下次一定還要再做一次,當早餐實在太好吃了!

原料

湯種:,金像粉20g20G,牛奶80g,麵糰:,金像粉250g,牛奶120g,乾酵母4克,細砂糖30G,全部湯種,鹽3g,雞蛋25G,黃油30G,配料:,煙燻熱狗腸(黑胡椒味),蔥花

步驟

1.蔥花加少許全蛋液,鹽拌勻備用。 2.湯種麵糰製作:麵粉+牛奶,小火攪拌至糊狀後放涼備用。所有材料除黃油外(其中也包括湯種)打勻成團後,加入室溫軟化的黃油,打至擴展階段。麵糰滾圓後,放入事先抹好油的盆中,蓋上保鮮膜,放在溫暖濕潤處進行基礎發酵。麵糰發酵至2.5倍大,手指戳入麵糰有一點點回縮即可。 3.麵糰分割成60g每份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。 4.將熱狗腸取出,放在廚房紙巾上吸干水分。 5.將麵糰擀成和熱狗腸一樣長的橢圓形。 6.再將麵糰四角拉一拉,整成長方形後放一根香腸。 7.上下左右收口捏緊。 8.用利刀在麵糰上切4刀,要保證香腸切斷,但是麵糰上端不切斷。(我圖片中麵糰方向擺錯了,應該從不是收口的那端下刀,如果像我這樣。。。麵包整形後發酵收口會崩開) 9.將麵糰沿著切口一片一片擺開,最後一片蓋在第一片上。整形好後進行二次發酵。等發酵至2倍大,表面刷全蛋液,裝飾山蔥花餡。烤箱預熱180度,中層,上下火,15分鐘左右。

小技巧

1、我在做切口這步犯了錯,不應該從麵糰收口這面切,應該是從沒有收口的這面下刀。所以整整4個麵包,烤完全部散架。。。只好麵包吃一口再把香腸撿起來吃了。。。。 2、我擺放花瓣的順序也錯了。。。最後一個花瓣應該壓在第一個的上面。我直到只剩最後2個,才領悟出來,夠笨的了。。。下次再做,一定要拍一下疊放花瓣。

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