熱狗麵包 0

原料

高筋麵粉: 180克, 低筋麵粉: 70克, 即溶酵母: 5克, 水: 135毫升, 全蛋液: 25毫升, 細砂糖: 30克, 鹽: 3克, 黃油: 25克

步驟

1將除黃油外的所有麵包配料揉成光滑麵糰,再加入黃油,將麵糰揉至能拉出薄膜的擴展狀態,蓋上保鮮膜發酵發酵至2倍大

2把發酵好的麵糰分割成8等份,滾圓,松馳15分鐘

3用手掌將圓形麵糰輕輕壓扁,再用擀麵杖從麵糰的中心點分別向上、下擀開成橢圓形

4從橢圓形麵糰的一端開始向內卷,並將麵糰尾端粘貼緊

5接著在案板上搓揉數下,搓成細長的條形

6取一條搓好的長條形一條火腿腸

7把長條形從火腿腸的一頭向另一頭一圈圈繞好

8火腿腸被包圍在麵糰里了

9烤盤上墊一層錫紙,將麵糰放在烤盤,在溫暖濕潤處進行最後發酵

10麵糰發酵至原來的1.5倍大,在麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液

11在刷上蛋液麵糰表面撒上一些黑芝麻

12預熱烤箱,180度,中層,烘烤15分鐘左右

小技巧

1、卷火腿腸的時候,要卷得緊密點,這樣最後發酵的時候,麵包才才不會裂開。 2、如果在揉搓長條形的時候,容易回縮,那就再鬆弛幾分鐘再搓。

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