原料
水／牛奶: 37g， 蛋黃: 40g(3個， 玉米油: 30g， 低粉: 50g， 砂糖: 45g， 蛋白: 90g， 香草精／檸檬汁: 去腥用，可省
步驟
1蛋白蛋黃分離。蛋白放入冰箱冷藏或冷凍備用。我一般冷凍，有點結冰的狀態很好打發～
2後蛋法 水＋油 混合均勻，篩入低粉，手動打蛋器畫一字，混合至無乾粉狀態即可。（勿畫圈，會起筋）加入所有蛋黃，繼續手抽一字攪拌均勻，左手可適當配合逆時針轉動打蛋盆。
3預熱烤箱170℃
4蛋白加幾滴檸檬汁或香草精，分三次加糖低速打發至提起打蛋頭有小彎鉤狀態
5取三分之一蛋白霜到蛋黃糊，用手抽劃一字攪拌均勻，適時撈底攪拌。 再倒入剩餘蛋白霜，用刮刀翻拌均勻。（勿攪拌，會消泡）
6入模，震出大氣泡，放入烤箱，150℃，50分鐘 出爐震去熱氣，馬上倒扣，完全涼後，徒手脫模～
