烤箱版羊肉串 0

原料

羊腿肉: 一斤半(兩頓兩人量), 羊油(說明串串兒用): 八到十塊錢的, 胡椒粉: 少許, 五香粉: 少許, 辣椒粉: 少許, 白芝麻: 少許, 孜然粒: 少許, 洋蔥: 少許, 花椒粒: 少許

步驟

1孜然粒 白芝麻用平鍋焙香,後用擀麵杖捻碎至小顆粒狀。如果打碎不要太碎沒口感。 其它粉混合,裝在密封無油瓶里可多次使用。辣椒粉/五香粉 /胡椒粉  1:1:1混合。 花椒煮水約一刻鐘晾涼使用。

2泡水- 羊腿肉買回切塊兒泡出血水(涼水,中間換幾次水)後泡在晾涼的花椒水中。     共四小時左右。

3腌肉- 羊肉控水後放入洋蔥塊、全蛋一個、普通醬油、蚝油、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、鹽、料酒抓勻放保鮮袋裡冷藏腌制過夜。

4穿串兒- 羊腿肉和羊油一痩一肥串,右手戴手套避免扎手。

5烤串兒- 烤箱200度預熱五分鐘。中間放烤架,下面放烤盤鋪上錫紙(方便清洗)接油。200度烤8分鐘,翻面220度烤制8、9分鐘即可。

6撒料- 從烤箱取串兒時戴防燙手套。撒適當乾料和少量鹽  然後,開吃。

小技巧

PS:1. 孜然粒 白芝麻在腌肉不放,避免烤制時候會糊,烤好以後再撒在表面。 2. 簽子買回後洗凈,砂紙把尖部打磨,可放在烤箱裡烤制五分鐘乾淨些。 3. 剩餘的乾料要存放於無油瓶內用保鮮膜封好常溫保存。可保存一個月以上。可用於烤肉或其它爆炒或干鍋菜。如孜然羊肉或者火爆魷魚等。 4. 烤肉油會滴落在烤盤錫紙上,可倒入熱水加洗滌靈稍等五分鐘左右輕輕一刷就掉了。

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