胡蘿蔔小魚餃 0

原料

皮料:麵粉300克,胡蘿蔔汁180克 餡料:豬肉餡200克,胡蘿蔔碎150克,小蔥30克餡 調料:薑末3克,鹽1匙(5克),生抽15ml,花雕酒15ml,食用油10ml,雞精1/2匙,白鬍椒粉1/4匙,清水60ml

步驟

1、胡蘿蔔洗凈,切小塊,用原汁機榨成汁。 2、胡蘿蔔汁和面,餳30分鐘。 3、豬絞肉中放入除清水之外的餡調料,腌漬1小時。 4、原汁機絞出的胡蘿蔔碎與小蔥碎與豬肉餡混合。 5、分次攪入少許清水,順著一個方向攪打上勁。 6、將餳好的麵糰取出,揉勻,分面劑,擀皮。 7、取一個餃子皮,填上餡料,用勺背壓實。 8、左手端餃子皮和餡料,右手捏折。下一個折自剛才褶的右邊開始捏,再一個折自第一個折的左邊捏合。 9、依次類推,右邊一個,左邊一個。直至收尾處捏合。依次完成所有的餃子。 10、鍋內放足量清水,放少許鹽。水開,將餃子下入,用鍋鏟輕推,蓋蓋子,水沸騰後放入一小碗涼水,重複打水3次。餃子煮熟,撈出即可。

小技巧

1、沒有原汁機可用料理機將胡蘿蔔絞碎擠汁或者將胡蘿蔔剁碎擠汁。 2、胡蘿蔔碎裡面水分都被擠干,所以拌餡時要攪入適量清水。 3、煮餃子的水一定要足,不然容易粘連破皮,煮餃子的水中放少許鹽,可以防止破皮。 4、水開後,倒入一碗涼水,蓋蓋子,沸騰後,再次打入,這樣的方式比較直觀。肉餡餃子,打水3次,素餡餃子打水2次,餃子就熟了,非常容易判斷吧!

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