風味茄子 0

原料

茄子: 2個, 澱粉: 兩勺, 麵粉: 大概盛米的量杯一杯, 鹽: 一平勺, 糖: 舀鹽的勺三小勺, 花椒: 十幾二十顆, 蔥: 小半顆, 姜: 五片,切成絲, 水: 盛米的量杯大概一杯,拌麵糊用, 花生油: 半小鍋(炸茄子用)

步驟

1忘了拍切茄子的圖,澱粉和麵粉加入水兌成麵糊,以能掛住,又不太多為好,茄子片放入麵糊兩面裹上面糊

2掛好麵糊的茄子餅入預熱好的油鍋炸

3炸到兩面金黃撈出,油鍋大火燒一下,再次倒入復炸,一是讓茄子更酥脆,二是可以把茄子裡的油逼出一些,復炸好的顏色比較深,忘了拍?

4鍋里倒入少些油,先爆花椒,加入糖,炒至紅色,然後倒入蔥姜蒜,炒出香味,加入醬油,鹽,倒入一點水,炒至冒泡

5翻拌均勻,使每一片茄餅裹上湯汁即可出鍋,外脆里嫩,特別好吃

6炒好後的茄子,看起來就很有食慾有沒有

相關菜譜