風味茄子 0

原料

茄子: 2個, 菜椒: 1個, 紅辣椒: 1個, 花椒: 一小把, 澱粉: 少量, 蔥花: , 蒜: , 糖: , 醋: , 生抽:

步驟

1茄子,菜椒洗凈去種分別切條。辣椒,蒜切碎,備用!

2切好的茄子,沖一下水,放在小盆里,撒適量澱粉,儘量讓澱粉裹滿茄子,這樣過油的時候,茄子不會吸太多油,而且外面會比較酥~

3鍋中倒適量油,將裹好澱粉的茄子倒入(我一般不會倒太多油,所以茄子一般分兩次炸,這樣不會剩下很多油)將茄子炸至金黃色~撈出備用~

4炸好茄子後一般我鍋中剩下的油剛剛好夠用,此時將一小把花椒放入油中小火炸一會,再將事先準備好的蔥蒜入鍋炒香~放一小勺糖,適量生抽和醋炒勻~將炸好的茄子和菜椒倒入快速翻炒,加少量鹽,翻炒一會茄子上色出鍋即可!

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