風味茄子燴飯 0

原料

茄子: 4-5個, 土豆: 2-3個, 蒜苗: 6-7顆(一把), 黑米: 少許, 糯米: 少許, 小米: 一小把, 辣豆瓣醬: , 紅油辣椒醬: , 調味料: , 雞蛋: 3-4顆

步驟

1茄子切條,土豆切片,蒜苗切小塊備用

2黑米,糯米1:1,加一小把小米,淘洗,用電飯煲蒸。雞蛋打均勻,加一點鹽炒熟備用

3熱鍋,放入比一般炒菜多一倍的油,幾顆花椒,蒜苗爆香

4加入土豆片大火快炒,加耗油,花椒油,五香粉,少量鹽糖,翻炒至稍塌

5加入茄條翻炒均勻,加入辣豆瓣醬,紅油辣椒醬,繼續翻炒

6加入老抽一勺,黃豆醬油三勺,味極鮮三滴,根據味道適當加入調味料,可再加少許花椒粉調味

7待翻炒均勻加入少量水,不要漫過菜,開鍋後加入蒸好的米飯,翻炒均勻

8最後加入炒好的雞蛋,一點香菜末,兩地香油,炒勻出鍋

小技巧

米飯不要整的太軟,炒菜時油要放的比平時多一點

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