原料
豬皮: 500克， 八角: 3個， 姜: 4片， 紅蔥: 2根， 桂皮: 1塊， 鹽: 適量
步驟
1刮豬皮是個技術活，刮吧，最好少帶貨不帶油，為了後面的步驟省事
2豬皮刮好洗乾淨，涼水下豬皮，燒到沸騰，熬10分鐘，撈出，溫水清洗，再刮油，再清洗，再下鍋（換乾淨水），重複之前的步驟
3清洗+下鍋+沸騰+10分鐘+溫水清洗+刮油+清洗+下鍋 反覆4次，豬油基本刮乾淨
4溫水清洗後，切成5毫米寬，2厘米長的細條
5清水加熱到沸騰+豬肉皮條+紅蔥+生薑+調料盒（桂皮、八角）+鹽
6小火熬制90分鐘（我一般手機定時90分鐘，正好睡一覺），聽到鍋里悶悶的「圪凸」聲，關火，待冷卻換在器皿里 換盆子裡，或者樂扣的保鮮盒也可以，我順手用不鏽鋼盆
7包保鮮膜，晾到溫度低的地方便於凝固，現在剛好冬天數九寒天，我給拿房頂上去了，然後呢，我就出門應酬去了
84小時候回家，皮凍已成形
9看看切開一刀的皮凍內部結構
小技巧
想吃好皮凍，懶漢不頂事，必須得認認真真刮豬油，才不至於吃的時候膩
