原料
豬蹄: 1/4隻， 姜: 5片， 辣椒: 3隻， 花生油: 1匙， 耗油: 1匙， 生抽: 1匙， 老抽: 半匙， 料酒: 1匙， 鹽: 半匙， 胡椒粉: 1匙， 雞精粉: 半匙， 冰糖: 3顆， 澱粉: 1.5匙
步驟
1取剁好的小塊豬蹄，放入燒開的水裡焯5分鐘，待起白色沫沫，撈起用冷水洗凈，瀝好水分待用。
2把姜切片，辣椒斜切段，待用。
3開火熱鍋，放入花生油，再將姜、辣椒，嗆一下。再放入豬蹄，鹽，爆炒一下，然後放入醬油、老抽、耗油、料酒、胡椒粉、雞精粉、冰糖。炒兩三分鐘，豬蹄起鍋。
4最後將豬蹄放入高壓鍋，再放入3碗水，小火悶20分鐘，最後一步放入澱粉水，大火收汁。
小技巧
各種材料安各人口味增減！
