原料
豬蹄: 1隻， 冰糖: 1勺， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 料酒: 1勺， 姜: 5-6片， 香葉: 1片， 八角: 1個， 大蒜: 2粒， 蔥: 4根
步驟
1準備好調料
2豬蹄冷水入鍋，放入2片姜，蔥，煮沸後再煮2分鐘，撈起用清水沖洗，濾水（順便拔掉豬蹄上殘留的豬毛）
3熬糖色：放入一勺油，油燒五分熱後放入一勺碎冰糖，小火熬制。
4糖色熬好之後，倒入濾過水的豬蹄，不斷翻炒均勻
5倒入2勺生抽，1勺老抽，上色；倒入1勺料酒，放入生薑，八角，香葉，蒜頭，炒勻
6倒入開水，沒過豬蹄，大火燒開，轉小火，燜一個半小時（中間可以嘗一下湯味道，以便調整）
7大火收汁，還剩一點湯汁時，加入一點雞精。
