原料
豬蹄: 半隻， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 蔥: 適量， 香葉: 幾片， 桂皮: 適量， 鹽: 適量， 耗油: 1勺， 蒜: 適量
步驟
1焯水
2放醬油，耗油，料酒拌勻，腌制一會兒，10分鐘左右即可，因為接下來會燜，很容易入味
3然後放入電飯煲，放小干辣椒，桂葉，蒜，蔥，幾顆冰糖，加入沒過豬蹄的溫開水（一定要溫水），然後選擇【燜】這個功能，2個小時，同時切好蔥蒜備用，根據個人喜好可以切點新鮮辣椒。
4燜好可以把那些配料夾出來扔掉了，因為已經入味了，沒必要留著影響美觀
5燜好豬腳後，用炒菜鍋子燒紅，放少量油，剛好害完鍋底的量就可以，先放蒜和新鮮辣椒，加鹽，翻炒至變軟，再放入蔥和干辣椒粉，翻炒一下下，加一點點鹽，溫水收汁，然後關火，倒入燜好的豬蹄拌勻。
6加溫水收汁是我個人愛好，怕太油膩。關火之後，再倒入豬蹄攪拌，也是個人愛好，怕火大粘鍋，不好洗鍋。
小技巧
耐心燜2個小時，這很關鍵，入味就靠這一步，整個過程只有在炒蔥蒜收汁的時候加鹽，因為個人口味。也怕過早加鹽影響肉的口感。
