原料
三黃雞: ， 辣椒面: ， 八角: ， 花椒: ， 麻油: ， 香菜: ， 白芝麻: ， 紅辣椒: ， 姜: ， 蒜頭: ， 醋: ， 白糖: ， 山茶油: ， 生抽: ， 鹽: ， 冰水: ， 青瓜:
步驟
1切薑片，白芝麻炒熟備用，煮一鍋水把三黃雞放入，加薑片祛腥，煮的時間不要過長，以免雞肉不夠鮮嫩。
2一邊煮雞肉，一邊準備調料，往一口小鍋里倒入辣椒麵，花椒若干，八角，加足夠山茶籽油（個人建議不要用花生油，雞肉浸泡在油里會吃到很多油，用好油比較好），燒熱加入干紅辣椒，指天椒亦可，加入少許鹽和胡椒粉，加入生抽，糖，醋調味，蒜頭剁成蒜泥，加入攪拌，這樣辣椒油就好了。
3煮好的雞肉放入事先準備的冰水中，讓雞肉更緊實，口感更佳，也可放入雪櫃中冷藏半會
4青瓜拍好放在底層
5鋪上切好的三黃雞，灑上白芝麻，香菜，指天椒粒
6最後淋上自製辣椒油就算大功告成了，辣椒油高度以剛好淹到雞肉即可。
7換個角度來一張，是不是流口水了～
