白蘿蔔青頭泡菜 0

原料

白蘿蔔青頭5個,1.鹽2大匙,2.辣椒醬2大匙,蒜末1大匙,醬油1大匙,糖2大匙,香油1大匙

步驟

(1)將白蘿蔔青頭洗凈,去除葉子部分留下葉莖,切下約10公分長度瀝干備用。 (2)將調味料(1)均勻撒在白蘿蔔葉莖上,並用手輕輕搓揉腌漬,出水後靜置半天,期間需翻動多次,使之質感均勻脆韌軟化,再將鹽水倒掉,略用冷開水洗凈後徹底瀝干水分備用。 (3)將白蘿蔔葉莖切成0.5公分小段放入容器中,加入調味料(2)並攪拌均勻,容器加蓋置於陰涼處或冷藏腌漬約1天使其入味,放在冰箱冷藏約可保存10天。

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