原料
步驟
1 先把冬筍的外殼剝除。
2 香菇提前浸泡好。
3 把胡蘿蔔刨絲。
4 先把冬筍切成塊後開水裡焯過。
5 千張切成絲後也用開水泡一下。
6 把浸泡好的香菇切成絲。
7 把焯過水的冬筍塊切成絲。
8 熱鍋，放入橄欖油。先放入胡蘿蔔煸炒。
9 接著放入冬筍絲煸炒。放入開水裡浸泡過的千張絲。放入香菇絲。
10 放入一小勺鹽。攪拌均勻。放入半碗水，煮開。看到湯汁收的差不多時，就可以放入雞精調味，撒上蔥花就好了。
小技巧
這道美味小炒的美味秘訣： 1.胡蘿蔔絲最好用專門的工具刨出來，那樣就容易燒的入味，否則生生的感覺就不好了。 2.剝好的冬筍一定要在水裡焯過，否則口感不好， 3.千張絲事先浸泡好會更加軟棉，也可以縮短烹飪的時間。 4.這道菜里油可以適當多放點，因為胡蘿蔔和千張都非常吸油，如果太少，口感就會很差。 5.最後一定要放水，這道菜是必須的，加水一煮裡面的味道溶合在一起，特別是千張更是吸收了湯汁的精華，味道香軟。如果不放水，千張吃起來會很乾，而且容易炒焦，因為千張吸水的，越炒會越干。 6.在這道菜里，食材的配比也很重要，我總結胡蘿蔔可多放點，可以放兩根，千張3張差不多了。
