銀杏醬丁的做法 0

原料

雞胸肉, 青豆, 銀杏, 土豆, 胡蘿蔔, 黃豆醬, 香油, 韓式辣椒醬, 料酒, 食用油, 生粉

步驟

1 所有食材清洗乾淨;土豆去皮切丁後用水沖一下;雞胸肉和胡蘿蔔也切丁;

2 在雞丁里放入一勺生粉,一勺料酒,攪拌均勻放置15分鐘;

3 熱鍋冷油,加入胡蘿蔔丁和土豆丁翻炒2分鐘左右;

4 加入一勺黃豆醬;加入一勺韓式辣椒醬,翻炒幾下;加入半碗水,煮開;

5 加入雞丁,調味,收汁,淋上香油即可出鍋。

小技巧

1.雞丁用生粉可以更嫩,放料酒是去腥;

2.土豆切丁後用水沖洗,炒的時候就不會粘鍋;

3.加入黃豆醬和韓式辣椒醬後要再翻炒幾下,最後成品菜味道會更香濃;

4.加入水,煮到最後,湯汁會越來越稠,那是因為土豆主要成分是澱粉,而且雞丁里也有生粉,所以不用勾芡;

5.黃豆醬含鹽量比較高,所以最後基本不用再加鹽,出鍋前自己調味即可;

6.淋上香油,增香又給菜提色

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