霉菜扣肉 0

原料

五花肉 鹽 香料水:蔥姜,大料,花椒,香葉,草果 醬油 梅乾菜

步驟

1)五花肉水中煮5成熟,撈出趁熱往上面抹鹽,待晾涼,放冰箱中冷藏,目的是讓肉變的更瓷實易於切塊兒 2)次日取出五花肉,切成大厚片,放入熬制好的香料水中浸泡過夜。香料水:蔥姜,大料,花椒,香葉,草果,加水煮開,再轉小火煮30分鐘,撈出香料扔掉,放少許醬油 3)梅乾菜用清水浸泡一天,中間要不斷地換水幾次,以充分沖洗乾淨,去掉泥砂。洗凈後炒鍋中稍微煸炒一下,加鹽調味 4)取出浸泡過夜的五花肉,皮朝下擺入碗中,上面放炒好的梅乾菜,高壓鍋中蒸20分鐘,取出後將碗裡面的湯水倒入一乾淨鍋中,將肉和菜倒扣到一盤中。 5)鍋中的湯汁燒開,勾薄芡,澆在肉上

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