越南羅望子酸湯做法 0

簡介

今天介紹的越南的羅望子酸湯,是南越湄公河三角洲一帶的家常菜。

原料

5杯水,2大勺羅望子,魚塊,4個泰國小紅辣椒,2個蕃茄,2根芋頭杆兒,6根秋葵,200g綠豆芽,新鮮菠蘿,2個紅蔥頭,5瓣蒜,半杯刺芹,半杯稻米草,越南魚露,片冰糖。

步驟

1芋頭梗撕去外皮,切段,裡面海綿狀組織很吸湯的味道。稻米草和刺秦切碎。秋葵切段,蕃茄和菠蘿切片。酸角果肉加入1杯沸水中煮15分鐘,直到酸角軟化融開,用細篩子碾碎酸角果肉,過濾果肉渣,留酸角汁。

2另起一個鍋,加入剩餘的水,加入魚塊煮15分鐘,加入蕃茄,菠蘿,煮5分鐘後加入魚露,片糖,酸角汁調味。加入秋葵,豆芽,芋頭梗再煮2-3分鐘。

3煮湯的時候,另起鍋把紅蔥碎和蒜末炒到金黃酥香。

4湯起鍋,加入刺芹和稻米草碎,攪散,再次加入魚露,糖,酸角汁調味。撒上爆香的蔥蒜酥,辣椒碎,豆芽,稻米草裝盤。

小技巧

魚塊最好是用鲶魚

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