酸湯魚的做法 0

原料

鯉魚(或草魚)一條, 蔥絲薑片適量, 四川泡菜500克, 食用油150克, 白鬍椒粉適量

步驟

1 鯉魚去內臟、去鱗、去?,洗凈揩乾魚身。

2 切下魚頭,再用快刀從與尾部順魚骨片下半邊魚肉。同樣方法將另一面也同樣片下。再把魚骨剁成寸段。

3 把片下來的魚肉再從與尾部開始,斜片成厚約1毫米的薄魚片。

4 把從超市買來的酸菜按照說明分別將魚骨和魚片腌制十分鐘。

5 熱鍋熱油(八、九成熱)下入蔥絲薑片酸菜煸炒出香味。

6 把魚骨魚頭下入鍋中,煸炒約2分鐘倒入開水,沒過魚骨,稍煮至變色,將魚片均勻撒入鍋中。大火催開馬上關火,燜約2分鐘。出鍋前撒白鬍椒粉。鮮嫩無比的酸湯魚就做好了