葷素扣肉 0

原料

主料:肥瘦豬肉250克, 輔料:北豆腐250克, 調料:花生油75克,醬油3克,大蔥4克,姜4克

步驟

1.肉片刮洗乾淨,下鍋,翻煮至肉全掛上深色後,撈出晾涼瀝干; 2.鍋內加油75克,旺火燒至九成熱,把肉放入,炸至皮發皺,呈棕紅色,撈出瀝油; 3.豆腐洗凈瀝干,切0.3厘米厚的大薄片,用油炸成金黃色後撈出; 4.肉切成0.3厘米厚的大肉片; 5.肉片和豆腐片交錯地貼入大碗,貼滿後再貼第二層; 6.貼完後加蔥、薑絲、醬油、鹽和清水250克,上籠屜蒸15分鐘; 7.出籠後翻扣在另一大碗中即成。

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