東坡肘子 0

原料

豬蹄膀1個(約500克)  雪山大豆50克  香蔥1棵  生薑1小塊  料酒1大匙  精鹽1小匙  味精0.5小匙

步驟

1.將蹄膀刮洗乾淨,順骨縫劃一切,放入水中煮透後撈出,剔去肘骨;蔥、姜洗凈後分別切成段、片; 2. 將肘骨和蹄膀一起放入砂鍋,將煮蹄膀的原湯倒入,要一次加足,放入蔥、姜、料酒,大火燒開; 3.將大豆洗凈,放入砂鍋,蓋嚴,用小火燉3小時,直至用筷子輕輕一戳肉皮即爛為止,食用時放鹽、味精即可。 注意 原汁原味,香氣四溢。蹄膀燉爛後,可放在湯中多浸泡一段時間,這樣更容易入味。

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