巧克力軟心派~迷你好麗友派

簡介

好麗友好朋友,喜歡吃好麗友的朋友一定要試試這個小甜點,自己做的材料要好很多,哄小朋友也很贊喔。 方子是隨隨魚的,感謝!稍微有點改動

原料

蛋糕體, 45克左右的雞蛋 3個(原方兩個雞蛋,估計大雞蛋), 細砂糖 60克, 低筋粉 60克, 夾心#落基山棉花糖, 表面#黑巧克力

步驟

1分離蛋白蛋黃,蛋黃加10克細砂糖用打蛋器攪打均勻。

2蛋白倒入無油無水的打蛋盆,加幾滴自製香草精(或者白醋),用打蛋器先低速攪打至粗泡,分次加入剩下的細砂糖,低速轉高速,將蛋白打到小彎鉤(偏硬性發泡),最後幾秒鐘低速打幾下整理下氣泡,可以使蛋白更細膩。

3取3分之1的蛋白糊倒入蛋黃糊切拌均勻。

4將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白糊內。

5切拌均勻。

6分四次將過篩的低筋粉拌入麵糊。

7每次拌至無乾粉狀,再加下一次,可以用J字手法拌。

8將拌好的麵糊裝入裱花袋,裱花袋可以剪小口或者用一個圓形花嘴。

9在墊油布的烤盤上擠出大小均勻的麵糊,我用了馬卡龍墊子,所以比較迷你。一盤放不下,可以將多出來的麵糊先擠好冷藏。

10入180度烤箱中層上下火烤12分鐘左右,表面金黃即可。出爐放涼,取下備用。不喜歡小尖尖的,可以進烤箱前手指沾水按掉,我忘記了,後來烤好用剪刀把尖尖剪掉的(≧∇≦)

11蛋糕底部朝上,放一塊棉花糖,棉花糖太大,可以剪小一點,落基山一顆棉花糖可以剪3到4個夾心。 放入微波爐叮25秒左右,或者烤箱烤幾分鐘取出。隨即蓋上另一片蛋糕。 ps,我有的棉花糖剪得太大了,應該比蛋糕略小。

12將巧克力放入容器,隔熱水融化成順滑的巧克力溶液。我是用了麵包機生巧克力功能融化的。將牙籤扎入蛋糕體,手拿牙籤,將蛋糕裹一層巧克力溶液。然後扎在泡沫上,入冰箱冷藏至巧克力凝固。(冬天估計不用冷藏)

13取下牙籤,就大功告成了。

小技巧

麵糊要擠得大小均勻,以便於烤好配對。 棉花糖加熱時間自己密切觀察,切不可加熱過久。 包裹的巧克力最好用可可脂含量高的黑巧克力,可以中和蛋糕的甜。

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