玫瑰酒釀小湯圓 0

簡介

因為醪糟是糯米製成的,又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟後,增添了酒性,善於竄透,能通肝、肺、腎經。

米酒(醪糟)入肺經,能補肺之虛寒。肺主皮毛,故醪糟又能養顏,常吃的人皮膚好。

米酒(醪糟)入肝經,能活血,散結消腫,調經通乳。

米酒(醪糟)入腎經,能補腎虛,治療虛勞泄瀉,腰疼。

米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增進食慾,有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩,易於消化。江米經過釀製,營養成分更易於人體吸收,是中老年人,孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。

原料

吊漿粉 (用量感覺湯圓量而定, 玫瑰醬, 米酒 (自製米酒:糯米,酒麴

步驟

1自釀米酒:(2-6)

2糯米沖洗,冷水泡一天,換兩三次水。

3電飯煲里舖墊布,濾過水的米倒在布上。邊緣紗布向中間包裹起來。電飯煲插電煮。

4整好後將米飯倒進乾淨的容器里,冷卻,加入涼開水攪拌。

5小碗倒入酒麴,少量涼開水衝散,倒入上步的容器里,並攪拌勻。

6在容器的飯中間用勺子挖一個洞,將容器放入米酒機,大約一天多。

7湯圓:吊漿粉倒進碗里,涼開水分多次一次少量的加入碗里,和麵糰,不沾手的程度。分成小個,搓成小湯圓。

8開水鍋下湯圓,中火煮至湯圓飄起,加入米酒,攪拌,再加玫瑰醬兩勺。

9起鍋前芡粉調芡水倒入鍋里。

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