全麥玉米發糕 0

簡介

發糕是非常簡單的麵食,沒有任何廚藝的人都可以做的很好,大概是面點中最最簡單的了,比饅頭等麵食簡單的多。 其中玉米發糕最為常見,玉米甜甜的味道讓人非常著迷。 如果想口感好,可以一份玉米+兩份小麥粉,口感會很鬆軟,也可以加大到1:1。 我比較喜歡吃粗糧的,而且家裡剛好沒有小麥粉白面了,就用一半全麥加一半玉米粉做了純粗糧發糕,粗糧會讓膨發力受點影響,不過很香很健康。

原料

全麥粉 100g, 玉米粉 100g, 水 230g, 泡打粉 3g, 乾酵母 1.5小勺, 麵筋粉 1小勺, 糖 2小勺, 蔓越莓 適量, 椰絲 適量

步驟

1取一個大碗,倒入全麥粉和等量的玉米粉

2加入泡打粉和麵筋粉,攪拌均勻

3溫水裡加入酵母和糖攪勻,靜置兩三分鐘

4把酵母水倒入粉里

5拌勻

6模具刷一層油防粘(6寸)

7把拌好的糊倒入模具中

8發酵至一倍大

9根據個人口味撒一些乾果做裝飾

10放入蒸鍋,冷水放入,中火蒸1小時

小技巧

1、麵糊發酵到一倍大就行了,不然就發過頭了。 2、水粉的比例沒太大關係,自己掌握就好,只要別太稀都可以的。 3、如果想口感好,就要加白面,而且比例一定要多過粗糧,不然口感就會粗。 4、麵筋粉可以改善此款發糕的口感。 5、表面裝飾的材料隨意,葡萄乾,枸杞子都好,沒有就不用放。 6、用白面會蓬髮的更高一些,相對的口感也更鬆軟,純粗糧會影響膨脹。 7、蒸的過程中一定不要開蓋,蒸好要等5分種再開。

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