炸小魚 0

簡介

干香酥脆,越嚼越香

原料

小鯽魚, 蔥姜, 料酒, 雞蛋, 麵粉, 胡椒粉, 五香粉, 鹽

步驟

1小鯽魚整治乾淨,用鹽、料酒、蔥姜腌制半小時,揀去蔥姜,潷去多餘的水分

2將雞蛋和麵粉打製成稀稠適合的糊,加入胡椒粉、五香粉,

3鍋內油燒至五成熱,保持大火,將小魚逐個掛上糊後入鍋炸制,待蛋糊金黃時撈出瀝油,

4待油溫再次上升至七成熱後重油一次撈出瀝油。

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