簡介
麻辣香鍋絕對是下飯神器，自己做的不僅健康美味，而且可以把冰箱裡的零碎食材一掃而空，也可以按照自己的喜好搭配各種食材，麻辣鮮香，祝大家好胃口哦。
原料
排骨或大蝦或鮮毛肚、鮮魷魚須、鮮黃喉等等 600g, 蓮藕 1節, 西蘭花 半個, 梅林午餐肉 1盒, 泡發小木耳 適量, 中型洋蔥 1個, 小蔥 2根, 芫荽 適量, 老薑 一小塊, 大蒜 5瓣, 麻辣香鍋（干鍋）調料 1袋, 花椒 一小把, 整隻干辣椒 10隻, 孜然粉 適量, 白糖 少許
步驟
1蓮藕切片，西蘭花改小朵，泡發木耳一起下鍋焯水撈起控干。
2洋蔥切片，午餐肉切厚片，老薑切片，大蒜切粒，蔥切寸段，芫荽切掉根部。
3排骨提前煮熟，如用大蝦洗凈剪須，如用鮮毛肚鮮黃喉鮮魷魚須洗凈備用。
4100g油下鍋燒至7成熱，倒入排骨翻炒收干水分，鏟起備用。大蝦、毛肚等葷菜同樣炒熟鏟起備用。
5鍋內再倒入50g油，燒至7成熱，依次放入花椒、干辣椒、蒜頭、老薑和洋蔥煸香。
6倒入干鍋調料，炒香。依次倒入午餐肉、素材、葷菜混合均勻翻炒約5、6分鐘，撒孜然粉、放入蔥段和一小撮白糖翻炒起鍋，將芫荽撒在香鍋上面做裝飾。
7開吃。
小技巧
1、干鍋調料我是用的重慶本地老字號黃花園釀造食品公司出的「山城干鍋調料」，淘寶上有售，大家可以自行網購。比較推薦成、渝兩地產的香鍋調料，口味會地道一些；配菜的分量按照調料包的說明來準備。 2、葷菜可以按照喜好用排骨、大蝦、毛肚、鴨腸、黃喉、馬面魚、牛蛙等等； 3、素材還可以用土豆、海帶、海白菜、芹菜、豆乾、蘑菇等等，反正自己喜歡啥就放啥。
