原料
童子雞, 榛蘑, 蔥, 東北的榛蘑, 姜, 蒜, 紅辣椒, 大料, 小茴香, 花椒, 醬油, 料酒、, 糖, 食用油, 鹽
步驟
1東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，（淘米水更佳）撈出洗凈控水待用
2將小仔雞洗凈，剁成小塊
3坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味
4放入雞塊翻炒均勻
5炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分
6加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻
7放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右
8中小火，蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可
9倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出
10放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤
