小雞燉蘑菇 0

簡介

小雞燉蘑菇,東北特色菜。用自家養的小土雞兒,山上采來的野生榛蘑,燉一鍋香噴噴的小雞燉蘑菇。那叫一個香!這是母親那輩人招待新姑爺上門的上等好菜。因此有姑爺一進門小雞嚇掉魂之說~~哈哈!咱今天燉的這道菜,同樣是野生榛蘑,用的是買來的童子雞,味道也不錯哦~~

原料

童子雞, 干榛蘑, 八角、桂皮、花椒、茴香, 生薑、大蔥, 生抽、老抽、鹽、雞精, 食用油

步驟

1童子雞洗凈,控干水~~

2榛蘑用溫水泡發1小時,洗凈攥干水份,將蘑菇梗撕成小細絲,這樣燉出的蘑菇嫩,入味兒,口感好。

3將控好水份的整雞剁成小塊兒。

4鍋燒熱加食用油,比正常炒菜要多點油,因為蘑菇很吸油,油少了會覺得口感很乾,影響味道。加姜蔥爆香,加生抽少許~~

5加雞塊~~

6雞塊大火快炒,直至變色出油,加少許老抽,(老抽不易加多,多了會影響雞和蘑菇的鮮味。)加料酒,炒均勻。

7加開水,要多一些(燉菜時間長,且蘑菇又吸水),大火燒開,中火燉20分鐘~~

8這時鍋里散發出雞肉的香味兒,加入蘑菇。

9小火慢燉30分鐘,加少許鹽、糖、雞精,留少許湯汁,關火。

10香噴噴的小雞燉蘑菇燉好啦!上桌~~