馬鈴薯燉肉 0

簡介

第二次上傳馬鈴薯燉肉,感覺越做越好吃了。

原料

比較大顆的馬鈴薯 3個, 洋蔥 半個, 胡蘿蔔 1根, 肥牛片 150-200g, 荷蘭豆 7-8根, 砂糖 1大勺, 味啉 2大勺, 生抽 2大勺, 昆布柴魚高湯 適量

步驟

1馬鈴薯削皮切大塊(一定要大塊,不然燉到最後就爛了),放到水裡浸泡10分鐘。

2泡完以後瀝干水分。

3洋蔥切塊,胡蘿蔔切滾刀塊,荷蘭豆剪去頭尾後再斜著對剪成兩半,備用。

4肥牛片切幾刀成小塊。

5平底鍋加熱後倒入適量的油,放入馬鈴薯翻炒均勻後,加入洋蔥和胡蘿蔔,開大火繼續翻炒。

6倒入昆布柴魚高湯,大約能沒過食材即可。然後加入砂糖,味啉,生抽,輕輕攪拌均勻,等水沸騰後就放入肉片,去浮沫後蓋上蓋子中小火煮15分鐘。

715分鐘後開蓋加入荷蘭豆稍稍攪拌,不要太用力,此時馬鈴薯已經燉熟容易破壞形狀,慢慢再收點汁以後就可以關火了。

小技巧

做日式家庭料理很容易用到昆布柴魚高湯,就是把昆布和柴魚放入水中,煮開關火,過濾出高湯就好了。

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