简介
西红柿炒鸡蛋大约是每个人学做菜的第一堂课吧，有先蛋派，有后蛋派，有人放糖，有人放盐，您是哪一派呢=。=
应该已经有很多西红柿炒鸡蛋的做法了，之所以再建一个是想特别提一下我的小窍门，(^__^) 嘻嘻……
料酒和水是关键哦亲~
原料
西红柿, 鸡蛋, 料酒, 水, 油, 盐, 葱花
步骤
1西红柿洗净切块
2鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了
3在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好
4热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出
5再次热锅倒油，葱花儿爆锅，飘出香味之后放入西红柿翻炒
6西红柿变软流出汤汁之后再放入成型的鸡蛋
7出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点
8起锅，装盘，再切点葱花儿装点一下，得嘞~
小技巧
1。搅蛋液的时候加料酒和水，可以去除鸡蛋的腥味，而且会让炒出的鸡蛋更蓬松一点，口感更好。
2。鸡蛋成型之后一定要快速盛出，因为后面还要二次入锅，鸡蛋老了不好吃。
3。家常做法西红柿一般不去皮，要是注重卖相可以提前去一下皮：用开水烫一下，很容易就去掉了~
4。建议不要放番茄沙司神马的，多多少少含一点防腐剂吧，还是自然来的好~
