原料
扇贝6个，粉丝1束，蒜蓉适量，葱花适量，鸡粉适量，盐适量
步骤
1.用清水洗去扇贝上的泥沙，然后将刀伸进贝壳，将贝壳稍微打开，然后将刀贴著贝壳的底部，将贝肉从其中一面的贝壳中剔除出来，再将贝壳一开为二。 2.再次用刀贴著贝壳将贝肉完全剔除出来。 3.用刀将贝肉的内脏去除，然后用盐水将贝肉浸泡3分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，使贝肉表面的泥沙沉入碗底。 4.将贝肉捞出，放入装入适量生粉的碗中，用手轻轻搓洗贝肉，使生粉将贝肉中残留的泥沙彻底带走。 5.用清水将贝肉洗干净。 6.用牙刷将贝壳上的泥沙刷掉。 7.用清水将粉丝浸软后剪成短段。 8.锅里加入能盖过所有蒜蓉的分量的油，烧热后加入蒜蓉。小火搅动蒜蓉至淡黄色后连油一齐倒入大碗中。 9.往碗中加入适量盐和鸡粉。 10.将浸泡开的粉丝过一下开水。因为扇贝易熟，粉丝不过水会造成扇贝熟透粉丝还生。 11.将粉丝铺贝壳中，然后将贝肉放在粉丝上，再在上面抹上蒜蓉。 12.将扇贝整齐地摆在碟中，隔水蒸3分钟。 13.锅里放少量油，烧热后加入葱花。 14.将熟油和葱花淋在扇贝上。
