原料
扇贝: 8只， 蒜: 15瓣， 小葱: 1根， 鸡精: 少许， 蒸鱼豉油: 3勺， 粉丝: 1小把， 盐: 少许， 料酒: 1勺， 淀粉: 少许， 小米辣椒: 3根
步骤
1蒜剁成蒜茸，压也可以。小米椒切粒，小葱切葱花。
2扇贝肉取出，去掉腮和沙肠，洗净，用厨房纸巾拭干水分。
3放入1勺料酒、少许盐放冰箱冷藏腌制15分钟。
4腌制期间，开水泡粉丝，刷干净扇贝壳。
5冷锅小火，倒入少量玉米油，倒入蒜茸翻炒，至开始变色即关火。倒入3勺李锦记蒸鱼豉油，少许盐，一点点鸡精，大部分小米椒粒调匀。
6腌制好的扇贝扮入一点点淀粉。粉丝捞出卷好放在刷干净的贝壳上，舀一点点调味蒜茸汁，再放上一个扇贝肉。
7再舀蒜茸调味料铺在上面。
8放上姜丝，盖锅盖大火蒸制，水开后蒸5分钟。
9摆盘之后，撒上剩下的小米椒和葱花。另起锅将玉米油烧熟后，用勺子舀油淋在葱花上。
小技巧
炒蒜茸，微火勤翻，密切注意颜色，微微变色即可关火，油的余温会令蒜茸颜色更深。
