酱爆芸豆 0

原料

芸豆300克。油500克(约耗75克),黄豆酱2/3大匙,味精1/3小勺,葱、蒜片、姜末、花椒面少许,淀粉适量。

步骤

1、芸豆去筋洗净,切成3.3厘米长的段,下入七成热油中炸至半熟,捞出沥净油分。 2、炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入芸豆煸炒片刻,再放入黄豆酱、花椒面,炒出酱香味后,加味精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。

小技巧

特点 酱香味浓。 大师叮咛 1、酱若稠,可加少许鲜汤。 2、根据地区不同,亦可用面酱、辣豆瓣酱等。

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