酸菜辣烩𫚉鱼 0

原料

魔鬼鱼(𫚉鱼) 2块(1Kg) 鸡蛋 1粒 粟粉 1汤匙 潮州酸菜芥菜芯) 1包(200g) 红辣椒 3条(切丝) 指天椒 3条(切碎) 咸豆酱 1汤匙 食油 蒜蓉 1颗 老姜 1小截(切片) 大洋葱 1个(切丝) 食水 1碗 白糖 1茶匙 粟粉(米汤芡)

步骤

1、洗净𫚉鱼剁小块控干水。 2、放入钢盆里参鸡蛋汁和粟粉腌渍半小时后,炸7分熟备用。 3、把洗净浸泡过水的酸菜切丝丝。 4、热镬爆炒老姜、蒜蓉、洋葱丝,加入豆酱一起翻煸香。 5、倒入酸菜丝和辣椒一起旺火炒1分钟。 6、浇下食水添加白糖,转文火煮至微滚,才将沥干油的𫚉鱼块放入一起烩煮透味。 7、淋下米汤芡翻拌酱汁附和食材即可熄火盛入盘。

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