原料
主料：馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克；填充料：利确达芝士500克，雪利奶油100克，砂糖125克，面粉50克，厚奶油35克，酸奶油300亳升，蛋黄6个，蛋白6个；
步骤
1)把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆蓋上不透水纸，冷却1小时； 2)把炉预热至180C； 3)将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮； 4)放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。 填充料： 1)除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软； 2)搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1； 3)注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟； 4)冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。
