猪里脊肉，料酒(黄酒)，精盐，面粉，鸡蛋清，湿淀粉，香油(芝麻油)，椒盐
1.里脊切厚片，用刀被拍松后切长片，然后加料酒，精盐抓均匀。 2.然后一片片粘上一层面粉。拿另一个小碗，打入3个鸡蛋清，加湿淀粉，面粉一点，发粉少量，加入香油调制成酥糊。 3.然后再把肉片粘上酥糊放入油锅中炸至酥软。 4.出锅后配上椒盐吃。外酥内软。
