白斩鸡 0

原料

三黄鸡1只,葱、姜适量调料盐少许,熟油1大匙

步骤

1、鸡洗净后在保持微沸的水中浸约15分钟,其间将鸡提出两次,然后在水中冷却,表皮干后拌上熟油。 2、食时备以姜蓉、葱丝拌盐,淋上熟油盛碟中蘸着吃。 贴士 不用调味料,但汤水中用盐水也可以,切记不可以用大火,水过于沸腾会使鸡肉内的精华肉汁被煮出,味道变差。 作料中还可加少许耗油或鱼露,也是典型的粤菜风格。

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