白斩鸡 0

原料

白斩鸡: , 三黄鸡: 半只, 调酒: 一勺, 生姜: 5片, 葱: 2根, 麻油: 适量, 蘸料: , 生姜: 2片, 葱: 2根, 食用油: 适量, 蒸鱼豆豉: 适量, 糖: 1勺

步骤

1鸡清洗干净

2等水煮开,放入生姜、葱和调酒。鸡放入,先翻几次身,入水浸没

3煮20分钟,筷子戳下鸡腿最厚的部位,没血水流出就关火

4继续焖几分钟。捞起后让鸡冷却,有条件的话最好放在冰水中

5这个时候可以做蘸料,生姜和葱切成末

6食用油烧热,浇到生姜和葱末上,倒入适量蒸鱼豆豉和一勺糖

7抹上麻油,待凉透后切块装盘

小技巧

一定要凉透后切块,不然鸡皮和鸡肉容易切碎 浸鸡的时间因鸡而异,鸡有大有小,品种也不一样,一般在20分钟左右,拿筷子往鸡大腿上戳下去,没血水流出即可。

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